Carte et Menus
Mes mises en bouche:
Oeufs pochés au bleu de brebis 9,50€
Salade aux gésiers de volaille 12,70€
Salade aux lardons 10,40€
Salade aux foies de volaille 10,40€
Salade au chèvre chaud 8,90€
Les rillons de canard 8,80€
Escargots au bleu de brebis 12,60€
Escargots au confit de poireaux 12,60€
Escargots persillade 12,60€
Escargots « Papa », champignons et tomates déglacés au calvados montés à la crème et liés au beurre 12,60€
Soupe de poissons 12,70€
Supplément assiette de patates sautées ou haricots verts ou salade verte 4,00€
Supplément escalope de foie gras de canard poêlé 9,00€
Supplément de pleurotes « Papa » 8,00€
Supplément pot de confiture de piment d’Espelette 3,50€
Supplément pot de confiture de cerises noires 2,50€
Mes salades Gargantuesques:
Salade Boyarde, Salade patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays 12,20€
Salade Boyarde "complète" 12,90€ Boyarde + 2 œufs au plat
Super "Papa", Salade, patates sautées, gésiers et foie de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal 16,50€
La salade de Maman, Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d'épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées 24,00€
Salade Landaise, Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés 16,50€
Salade de crottins de chèvre et son magret fumé 16,80€
Salade végétarienne 12,50€
Salade de magrets de canard fumés 15,50€
Mes coups de cœur:
Véritable andouillette à la ficelle 18,00€
Spécial cassoulet "Papa" gratiné à la chapelure 24,00€
Garbure "Papa" Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard 24,00€
Achua (Dit "Axoa") au piment d'Espelette et sa basquaise Veau haché, poivrons rouges et verts, oignons 18,50€
Coufidou, daube de bœuf d’Aubrac 18,50€
Piperade, tomates, poivrons rouges et verts, oignons, jambon sec, œuf poché, piment d’Espelette 18,50€
Les délicieux Tripoux "Papa" 18,50€
Pieds paquets 19,00€
Escalope de veau (veau rosé), jambon sec, sauce champignons, patates gratinées au cantal 21,50€
Escalope de canard auvergnate, Jambon sec, sauce champignons, patates gratinées au cantal 21,50€
Magret de canard au confit de poireaux 19,50€
Magret de canard au poivre vert 19,50€
Magret de canard et ses escalopes de foie gras de canard 29,80€
Confit de canard 19,50€
Aiguillettes de canard à la crème de pêche 17,50€
Y' a du pain sur la planche...:
Pain sur la planche à l'Achua (dit "Axoa") Pain toasté, achua, gratiné au cantal 14,50€
Pain sur la planche à la piperade Pain toasté, piperade, gratiné au cantal 14,00€
Pain sur la planche au confit de poireaux Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal 13,50€
Pain sur la planche à la Basquaise Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal 16,00€
Pain sur la planche aux 2 fromages Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal 13,50€
NOS PLANCHES
La planche de jambon de pays 13,00€
La planche de charcuteries artisanales 21,00€
La planche de fromage 15,50€
La planche mixte, charcuterie et fromage 21,00 €
La planche du pays, rillons de canard, cantal, jambon sec 17,00€
La planche Gersoise, magret de canard fumé, jambon sec, gésiers de volaille 21,50€
Mes foies gras de canard entiers:
Foie gras de canard entier façon "papa" 21,00€
Le trio de foie gras de canard poêlé Au pain d'épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel 23,50€
La planche périgourdine Foie gras de canard entier façon "papa", gésiers de volaille, manchon de canard 25,00€
La planche du Sud-Ouest Foie gras de canard entier façon "papa" et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlées 29,50€
Mes plats et viandes:
Entrecôte XL sur planche 24,00€
Côte de bœuf sur planche 380gr à 410gr 24,00€
Escalope de veau au confis de poireaux 19,50€
Escalope de veau à la crème 19,50€
Pavé de bœuf, sauce au choix 17,80€
Bavette d’Aloyau façon « Rouergate », Tranche de jambon de pays nappée de sauce au bleu de brebis 17,80€
Bavette sauce au choix 17,00€
Manchons de canard confits 12,50€
Les indécis:
Indécis Boyarde 15,50€
Indécis Complète 16,50€
Indécis Super Papa 18,90€
Mes tartares:
Le tartare de bœuf charolais A la confiture de piment d'Espelette 18,00€
Le tartare de canard, Huile d'olive, échalote, coriandre, citron et poudre de piment d'Espelette 18,50€
Le tartare de thon, huile d’olive, confiture de piment d’Espelette « Atelier du Piment », oignon, citron, persil 18,00€
Les burgers:
Le Cantal ou Burger Steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard ou de jambon de pays cru, cantal fondu, tomate, oignons rouges et sauce maison "secrète" 18,40€
Le Dingo-Dinde Burger, Bun’s, Escalope de Dinde panée au curry et piment d'Espelette, salade, émincé de poivrons rouges et verts, cantal fondu et notre sauce "secrète" Oui! Secrète! 17,50€
Le Burger Rossini, Bun’s, escalope de foie gras, viande hanchée de bœuf charolais, confiture d’oignons, pain toasté, sauce piment d’Espelette 23,50€
Le Burger Biquette Bun's, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel 17,50€
Le Burger Aligot, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et sauce secrète ! 18,40€
Mes p'tites faims:
Omelette aux pleurotes "Papa" 15,00€
Omelette "Paysanne" patates, jambon sec, champignons, tomates 15,50€
Omelette avec sa garniture, au choix : cantal, bleu de brebis, épaule de porc, tomates, patates sautées 13,50€
Supplément garniture 2,00€
Les Menus:
Menu de l'aubergiste 38€
Entrées Au choix
Salade de gésier de volaille confits
Les œufs pochés au bleu de brebis
Foie gras
Escargots façon « Papa »
Planche de jambon sec
Salade de lardons et œuf poché
Plats Au choix
Andouillette à la ficelle
Magret de canard au confit de poireaux
L’Axoa au piment d’Espelette (veau haché, cuisiné à l’huile d’olive avec poivrons, oignons et relevé au piment basque)
Le steak de thon à la basquaise
Bavette d’Aloyau façon « Rouergate »
Confit de canard
Aligot saucisse
+ un dessert au choix à la carte
Menu Halte dans le Gers 25,00€
1 verre de vin – Rouge ou Blanc ou Rosé
1 Pièce de bœuf (selon le marché) ou
1 Magret de Canard
+ 1 dessert au choix
Menu enfant:
10,00€ jusqu'à 12ans
1 verre de coca ou de soda
Burger ou manchon ou volaille ou omelette garnie
1 Boule de glace ou Tarte aux pommes ou fondant au chocolat
Mes fromages:
Bleu de Brebis 6,80€
Cantal 7,60€
Camembert ou Chèvre 4,50€
L'assiette de fromages 7,90€
Mes desserts faits maison:
"Café gourmand de Papa" et ses mignardises 7,20€
"Pousse gourmand de Papa" 1 café, un pruneau d’Agen « façon Papa » arrosé de son jus et sa boule de glace pruneaux-armagnac 10,10€
Croustade de pommes et son caramel au Bas-Armagnac 5,30€
Tartes aux pommes 4,20€
L’omelette au bas-armagnac 8,50€
Tarte aux poires au chocolat chaud 5,90€
Gâteau basque et son pot de confiture de cerises noires 6,95€
Crème caramel 4,20€
Crème brûlée 6,30€
Fontainebleau et son pot de confiture de cerise noire 6,60€
Profiteroles 6,60€
Tarte tatin Flambée au Bas Armagnac 7,40€
Ma mousse au chocolat "Maison" 6,30€
Cœur coulant au chocolat et sa boule de glace vanille et sa pointe de chantilly 7,60€
Mes crèmes glacées et sorbets:
Nos crèmes glacées (3 boules), Vanille, café, pistache, caramel beurre salé, chocolat-piment d'Espelette, Pruneau - Armagnac 6,50€
Nos sorbets (3 boules), Citron, Fraise, cassis noir, poire, framboise6,50€
Coupe Colonel, Sorbet citron, 2cl de vodka 7,90€
Freeze, Crème glacée menthe-chocolat et chocolat piment d’Espelette, sauce chocolat, chantilly 7,20€
Le Glacé au pruneau « façon Papa », 1 boule de glace pruneau-armagnac, 1 pruneau « façon Papa », jus de pruneau au vin moelleux ; chantilly 8,50€
Chocolat liégeois, Café liégeois 7,00€
Coupe Belle Hélène, Crème glacée vanille et chocolat, poire au sirop, sauce chocolat et chantilly 7,60€
Coupe Dame Blanche, Crème glacée vanille, sauce chocolat et chantilly 6,50€
La Williamine, 2 boules de sorbet poire, 2cl eau-de-vie de poire, poire au sirop 10,50€
Supplément 1 boule 2,50€ Glace ou sorbet
Supplément dessert au choix 1,50€ Crème fraîche, sauce chocolat, chantilly
Supplément petit pot de confiture de cerises noires 2,20€
Carte des boissons
Mes bières pression:
Oldarki 6° bière aromatisée au Patxaran 4.80€ 25cl / 8,00€ 50cl
Leffe 4.80€ 25cl / 8,00€ 50cl
Stella 4.80€ 25cl / 8,00€ 50cl
Hoegaarden 4.80€ 25cl / 8,00€ 50cl
Mes bières bouteilles:
Carlsberg 4,90€
Corona, Desperados 5,30€
Heineken 4,90€
Cidre 4,90€
Mes apéritifs:
Sangria Basque au piment d'Espelette 14cl 4,35€ / 50cl 10,50€ / 1L 21,00€
« Pousse-Rapière » 10 cl 6,80 €
Apéritif maison, crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne 14cl 4,80€
La Belle Sandrine, apéritif à l’Armagnac et à la pulpe de fruit de la passion 4cl 5,80€
Martini Bianco et Rosso 4cl 4,50€
Américano 4cl 7,30€
Porto 5cl 5,90€
Rhum ambré, Rhum Blanc 4cl 7,00€
Maydie (vin de liqueur millésimé), panier de petits fruits rouges sur le terroir de Madiran 5cl 6,50€
Ricard - Pastis 2cl 4,50€
Suze 5cl 4,50€
Whisky single malt Glenfiddich 4cl 9,50€
Whisky Jack Daniel’s 4cl 9,50€
Whisky Chivas 12 ans 4cl 9,50€
Muscat 5cl 5,90€
Kir 14cl 4,50€
Américano 4cl 7,30€
Gin, Tequila, Vodka 4cl 7,50€
Baileys 4cl 7,50€
Malibu 4cl 7,50€
Les Digestifs:
Izzara verte 4cl 7,90 €
Get 27, Get 31 4cl 7,90 €
Eau-de-vie de Mirabelle 4cl 7,90 €
Eau-de-vie de Framboise 4cl 7,90€
Eau-de-vie de Poire 4cl 7,90 €
Cognac VSOP Marnier 4cl 7,90€
Calvados Boulard « Grand Solage » 4cl 7,90€
Bas Armagnac VSOP « Chez Papa » 4cl 7,90€
Vieille Prune du Périgord 4cl 7,90€
Armagnac Darroze 4cl 10,50€
Nos cocktails:
Mojito 10,00 €
Cuba Libre 10,00 €
Tequila Sunrise 10,00 €
Cocktail du jour, avec ou sans alcool 10,00€
Caïpirinha 10,00 €
Ti Punch 10,00 €
Spritz 10,00€
Martini Tonic, Lillet Tonic 10,00€
Piscine, vin mousseux + sirop de violette 10,00€
Gin Tonic 10,00€
Mes boissons fraîches:
Evian, 1l 4,90€, 50cl 3,90€
Badoit, 1l 4,90€, 50cl 3,90€
Schweppes, 20cl 3,60€
Ice tea, 25cl 3,90€
Orangina, 25cl 3,70€
Coca-cola, 33cl 3,90€
Coca-cola Light, 33cl 3,90€
Coca-cola Zéro, 33cl 3,90€
1/4 limonade « diabolo », 25cl 3,70€
Jus d’ananas, frais, pomme ou tomate, 20cl 3,90€
Nectar d’abricot, mangue ou orange, 20cl 3,90€
Les Boissons chaudes:
Café ou décaféiné 2,00€
Double café ou double décaféiné 4,00€
Café crème 3,80€
Café viennois 3,50€
Chocolat viennois 4,40€
Chocolat 3,80€
Thés, infusions 3,50€
Cappuccino 3,90€
Irish coffee 8,60€
Grog (4 cl rhum brun) 5,30€
HAPPY HOURS:
La pinte de bière, sélection Papa 4,00€
Cocktails 5,00€
Le verre de vin 3,00€
Planche mixte ou planche de charcuterie 20,50€
Carte des vins
Nos vins rouges:
| 75cl | 50cl | 25cl | 14cl |
Médoc AOC – Château Méric | 33,00€ | 22,00€ | 11,00€ | 6,60€ |
Gaillac AOC – Château Labarthe | 25,50€ | 18,00€ | 9,00€ | 4,90€ |
Irouleguy AOC – Gorri d’Ansa | 27,00€ | 18,00€ | 9,00€ | 5,40€ |
Cahors AOC – Château Eugénie | 21,00€ | 14,00€ | 7,00€ | 4,20€ |
Madiran AOC – Château Barréjat | 21,00€ | 14,00€ | 7,00€ | 4,20€ |
Marcillac AOC – Domaine du Cros | 28,50€ | 19,00€ | 9,50€ | 5,70€ |
Buzet AOC – Hauts du Frandat, Sélection Papa | 21,00€ | 14,00€ | 7,00€ | 4,20€ |
Côtes du Lot IGP – Sélection Papa | 18,00€ | 12,00€ | 6,00€ | 3,60€ |
Bordeaux Supérieur – Château Recougne | 27,00€ | 18,00€ | 9,00€ | 5,40€ |
Graves AOC – Château Cheret | 27,00€ | 18,00€ | 9,00€ | 5,40€ |
Chinon AOC – Maison Foucher | 27,00€ | 18,00€ | 9,00€ | 5,40€ |
St Nicolas de Bourgeuil AOC – Maison Foucher | 22,80€ | 15,20€ | 7,60€ | 4,60€ |
Côte de Brouilly AOC – Domaine de la Pierre Bleue | 33,60€ | 22,40€ | 11,20€ | 6,70€ |
Mes grands crus
| 75cl |
St-Emilion Grand Cru AOP - Etoiles du Château Mondorion | 60,00€ |
St Estèphe – Petit Bocq cru Bourgeois Exceptionnel | 62,00€ |
Pomerol – Colombiers de Feytit Clinet | 65,00€ |
Mes grands formats Magnums 150cl
Cahors AOC - Château Eugénie, 150cl 48,00€
Madiran AOC – Château Barréjat, 150cl 48,00€
Nos vins Rosés:
| 75cl | 50cl | 25cl | 14cl |
Gaillac – La Bastide : en pichet | - | 14,10€ | 7,50€ | 3,60€ |
Buzet AOC | 19,80€ | 14,10€ | 7,50€ | 3,60€ |
Côtes de Provence - Miraval | 35,00€ | 24,00€ | 12,00€ | 6,50€ |
Nos vins blancs:
| 75cl | 50cl | 25cl | 14cl |
Vin de Pays des Côtes de Gascogne – Domaine de Ouardère | 18,00€ | 12,00€ | 6,00€ | 3,60€ |
Chablis – Domaine Gautheron | 32,00€ | 23,00€ | 11,50€ | 5,90€ |
Sancerre – Domaine Serge Laloue | 32,00€ | 23,00€ | 11,50€ | 5,90€ |
Pouilly Fumé | 32,00€ | 23,00€ | 11,50€ | 5,90€ |
Tariquet classic | 23,00€ | 15,30€ | 7,80€ | 4,30€ |
Nos vins blancs doux
| 75cl | 50cl | 25cl | 14cl |
Côtes de Gascogne – Lou Gat Mango | 24,00€ | 16,00€ | 8,00€ | 4,80€ |
Montbazillac – Château Haut Fonrousse | 32,00€ | 23,00€ | 11,50€ | 5,90€ |
Champagne:
Champagne AOC – Moutard Brut Grande Cuvée
Bouteille de Champagne 75cl 65,00€
Flûte de Champagne 10cl 10,00€
Kir au Champagne 10cl 10,50€
Chez Papa Paris 12 | 40 Boulevard de la Bastille 75012 Paris | Téléphone: 01 40 01 05 92
Métro bastille
Ouvert tous les jours de 11H30 à 00h00